Le Château de Latour fait partie du patrimoine gaumais depuis plusieurs siècles. L’établissement est riche d’une Histoire où les femmes jouent d’ailleurs un rôle au moins aussi important que les chevaliers de l’époque. Les premiers vestiges du château remontent au IIIe siècle après Jésus-Christ. A cette époque, il ne s’agissait que d’une fortification érigée à Latour non loin d’une voie romaine. C’est à cet endroit que sera érigé plus tard, un château-ferme médiéval. Mais en 1433, la bâtisse est assiégée par un certain Demoiseau de la Marche accompagné des Liégeois. Dans la bataille, le descendant des seigneurs de Latour, Sir Wainchelain est fait prisonnier. Sa fille épouse alors Henri Bayer de Boppard, chambellan du Duc de Lorraine. Cette union permet au Château de prospérer puisqu’il reste la propriété de la famille jusqu’au XVIe siècle. A cette époque, les descendants de la famille Boppard se voient forcés de renoncer au magnifique bâtiment car ils croulent sous les dettes de jeu. C’est pourtant encore une femme qui va déjouer les pronostics. Puisque la fille de la maison décide alors d’épouser Christophe, le Baron de Crehange afin de sauver le château. Un répit de courte durée puisqu’en 1657, les troupes françaises qui assiègent Montmédy, incendient le Château de Latour. François Ernest de Créhange, l’ultime héritier de la famille Bayer de Boppard n’a d’autre choix que de vendre les vestiges du Château pour une bouchée de pain, en 1662. Le nouveau propriétaire, Maximilien Baillet, receveur des domaines à Virton est ensuite anobli et la seigneurerie de Latour devient alors un Comté grâce à l’impératrice d’Autriche en 1744. Mais l’histoire chaotique du domaine se poursuit puisque Maximilien Baillet de Latour est nommé Maréchal des armées impériales et devient propriétaire d’un régiment d’infanterie de cavalerie belge connus sous le nom de « Dragons de Latour ». Ces derniers participent au siège de Landrecies qui était tenu par les troupes républicaines françaises, qui n’ont eu d’autre choix que de capituler suite à la capture de 7.000 prisonniers. En représailles, le chef des troupes révolutionnaires fait incendier à nouveau le Château en avril 1794. Le domaine restera ensuite à l’abandon durant près de 2 siècles. Une aubaine pour les habitants du village qui n’hésitent pas à venir se servir dans les ruines du Château, notamment en pierres de taille. C’est en 1978 que Monsieur Thomas décide de racheter les vestiges du Château de Latour afin de le rénover. Un travail de fourmi puisque les murs sont montés à la chaux et pour respecter les lieux, il doit conserver ce type de matériaux. La restauration s’achève toutefois en 1981 avec l’ouverture du restaurant et se poursuit avec l’ouverture de la partie hôtel en 1982.

Maximilien Antoine de Baillet Latour rachète le Château en 1662 pour 600 florins Brabançons

Pour récompenser les Baillet de leur fidélité à la Maison d’Autriche l’ Impératrice Marie Thérèse érige la seigneurie de Latour en comté en 1744.

1900

1962